De nombreux parents nous ont fait part de leur mécontentement sur la qualité des repas et les fortes augmentations des tarifs ces dernières années.

Lors du dernier Conseil Municipal, les élus de Bussy Gagnant se sont exprimés fermement sur ce dossier : une commission devrait être réunie afin d’en débattre sereinement.

Nous avons attendu le rapport de la société Avenance pour vous livrer des éléments chiffrés et objectifs, relatifs au service rendu par cette société. Celui-ci nous est enfin parvenu (cliquez ici pour le consulter).

è Qu’est-ce qu’une DSP ?

C’est l’externalisation d’un service public. La mairie concède à une société privée la gestion du service de restauration scolaire. Seule la surveillance des repas reste sous la responsabilité pénale du maire.
Le coût total du prix d’un repas est pris en charge et par nos impôts (60%) et par les usagers (40%).

l Historique :
Le contrat de concession de la DSP a été signé en 2001 pour une durée de 12 ans.
Depuis 2004, les communes sont libres d’appliquer leur tarif et leur augmentation.

l Objectifs de la DSP :

1. Adapter le service à l’accroissement de la population de la ville nouvelle
2. Maîtriser les coûts
3. Contrôler le service rendu (qualité et quantité)

l Enjeu :
Réduire les coûts de 30% par rapport à une régie (gestion communale). Il s’agissait d’un vœu pieu exprimé par le Maire, lors d’une précédente mandature.

è Quelques chiffres clés du rapport financier 2007-2008

ð Fréquentation :

-      + 5.3% de fréquentation (ouverture du 9^ème groupe scolaire)

-      Baisse de –3.67% entre 2005 et  2008 dans les centres de loisirs

ð Résultat financier pour Avenance 2007-2008 = +92%

ð Augmentation des tarifs aux usagers en 2008-2009 = 15%

è Aspects qualitatifs du service :

5 groupes scolaires sur 9 n’ont pas « le self qui fait grandir » alors que tous les parents paient ce service.

Selon une enquête « Baromètre qualité » menée sur la période du 31/09/07 et 31/08/08  par Avenance  auprès des enfants fréquentant les cantines, il en ressort que :

- 27% des enfants n’apprécient pas les menus alors qu’en 2006 ils étaient très peu

- 25% des enfants n’ont pas assez de quantité dans leur assiette

- 60% des entrées sont considérées comme mauvaises et non variées

- 1/3 des couverts sont sales (couverts, verres, plateaux) ; selon la référence nationale le service est très mauvais.

- 16 animations à thèmes autour du goût et découvertes culinaires des pays du monde (75% des enfants les ont appréciés).

D’année en année le temps de déjeuner se réduit.

Le personnel de cantine est régulièrement absent et non remplacé ou remplacé par le personnel d’entretien. Ainsi, le personnel se trouve surmené par le manque d’employés suffisants et, il ne peut donc être disponible efficacement auprès des enfants, surtout dans les maternelles.
De plus, il est à noter que les matériels et machines sont non performants, que le délai de dépannage est parfois trop long, etc.

l Conséquences :
Il en ressort une baisse évidente et inacceptable de qualité dans le service, certains fruits ne sont plus préparés ou  des entrées mal préparées comme les carottes, les concombres, etc. C’est la raison pour laquelle nos enfants sont près de 60% à estimer que les entrées sont de mauvais goût ou non variées.
Ce retour ne vient pas des constatations que nous avions déjà faites et produites, qui pourraient être soumises à caution par la majorité, mais du rapport d’Avenance lui-même.

è ACTIONS DEMANDEES PAR LE GROUPE BUSSY GAGNANT

r Pour Avenance :

ð Matériels 

• Investir dans du matériel plus performant et plus écologique en ce qui concerne, par exemple, les machine à laver la vaisselle.

• Un frigo en froid positif pour conserver en qualité et en sécurité certaines plats froids et entrées, desserts.

• 100% des couverts propres.

ð Personnel

• Assurer le remplacement du personnel absent par des agents ayant les mêmes qualifications et formations hygiène et sécurité : garantir ainsi de meilleures conditions de travail pour améliorer la qualité de service auprès de nos enfants.

• Améliorer radicalement la qualité des repas et leur préparation.

• Veiller à la diversité des plats de  remplacement, lors des grèves et des évènements conjoncturels.

r Pour la commune de Bussy :

• Exercer son pouvoir de contrôle sur la qualité du service au quotidien.
• Demander expressément que le poids (quantité) dans chaque assiette soit respecté.
• Généraliser le self pour grandir dans toutes les cantines (pour une égalité entres les enfants de Bussy et une équité devant facture).
• Exercer son pouvoir de contrôle pour encadrer davantage le prix des repas, car en 8 ans les tarifs ont augmenté de 30%.
• Figer les prix actuels jusqu’à la fin de la concession.
• Au vu des tarifs appliqués introduire du bio pour le même prix aux usagers.